Giờ đây, không chỉ có phật tử mới có thói quen ăn chay, mà nhiều người dân cũng dần bổ sung cho mình những thực đơn chay để vừa đẹp da, giữ dáng, lại vừa tốt cho sức khỏe.
Trong những năm gần đây, tỉ lệ béo phì trong dân số nước ta càng ngày càng tăng, gần đến mức tương đương với tỉ lệ ở Mỹ và các nước Châu Âu. Số liệu nghiên cứu dịch tễ học tại TP Hồ Chí Minh cho thấy: cứ 3 người trên 40 tuổi thì có 1 người béo phì. Việc sử dụng thức ăn uống chứa nhiều chất đạm động vật được cho là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng đáng ngại này. Ngược lại, việc ăn chay được nhiều nghiên cứu và bằng chứng khoa học khẳng định là có lợi cho sức khỏe.
Hiện nay, trên thế giới, ăn chay đang trở thành một trào lưu khá phổ biến, nó không chỉ đạt được sự tín nhiệm của các chính khách, ngôi sao nổi tiếng mà còn là một xu hướng đại chúng trong cộng đồng. Ở nước ta, tuy chưa có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng thực khách đông đảo cho thấy nhiều người đang xây dựng cho mình một thói quen ẩm thực lành mạnh.
Tiếp xúc với chúng tôi, chị Khanh (giảng viên tiếng Anh) chia sẻ: “Ban đầu, mình không hoàn toàn vì ưu điểm ‘tốt cho sức khỏe’ mà thực sự chỉ vì muốn có một làn da đẹp – điều mà những thức ăn đầy dầu mỡ và đạm động vật khó đáp ứng, chúng khiến mình bị nóng và da mặt nổi mụn. Nhưng lâu dần thì lại nhận thấy được những hiệu quả tốt khác, nên giờ đây mình đã thành thói quen, một tuần cứ vài ba bữa chay để F5 (refresh) cho cơ thể“.
Nhiều người đã tạo cho mình thói quen ăn chay không chỉ vì da hay dáng.
Còn với Thanh Hương (biên tập viên) thì việc ăn chay lại là cả một quá trình được lên kế hoạch rất khoa học: “Trước giờ em vẫn ăn nhiều chất đạm và chất béo, nhưng em không khỏe mạnh. Sau khi tìm đến một chuyên gia dinh dưỡng người nước ngoài, em đã lên được lộ trình cho mình. Hiện tại, mỗi tuần em ăn chay ba bữa, và sang tháng em sẽ nâng lên 4 bữa chay/tuần. Với những thực đơn hợp lý thì dù ăn chay, em vẫn hấp thụ đủ chất và có sức khỏe“.
Không chỉ có các chị em mới tham gia vào xu hướng này, cánh đàn ông vốn vẫn được cho là ưu tiên lựa chọn những món ăn có nhiều chất đạm đến từ thịt động vật, cá, hải sản,… cũng thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình bằng những bữa cơm chay.
Không chỉ phụ nữ mà nam giới cũng tích cực hưởng ứng.
Anh Khuyến (trưởng phòng công đoàn) cho biết: “Ban đầu mình kịch liệt phản đối khi vợ rủ đi ăn chay, nhưng lâu dần cũng thấy hay hay. Tiếp khách khứa, nhậu nhẹt với sơn hào hải vị nhiều cũng thấy ngán ngẩm, lúc đó ăn những món chay thấy nhẹ nhàng hơn. Cậu nhóc nhà mình lại rất hào hứng tham gia, nên hàng tuần mình vẫn đưa mẹ và vợ con mình đi ăn”.
Mặc dù có không ít người lo ngại rằng ăn chay không đủ chất, và cho rằng họ luôn cảm thấy đói bụng sớm hơn so với ăn mặn. Thực tế này là do họ chưa quen với việc thay đổi chế độ ăn uống, đồng thời một phần lý do còn ở việc chưa nắm rõ nguyên tắc cơ bản của việc ăn chay, đồng thời chưa biết kết hợp các loại thực phẩm.
Thực đơn phong phú với các món ăn đa dạng để đáp ứng đủ nhu cầu về dinh dưỡng.
Những thực đơn ở các nhà hàng thường khá phong phú, có đầy đủ các món ăn từ cá kho, thịt gà rán, thịt bò xào, chả giò, chả cá,… Điều thú vị ở đây là các món này đều được làm từ các nguyên liệu thực vật như: đậu nành, củ sen, bột mì, bột sắn, nấm,… và các loại rau củ khác. Và quan trọng hơn cả, là những món chay không khó thực hiện, nên các chị em đều có thể tự chế biến cho gia đình mình để tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo sức khỏe cho những người mình yêu thương.
Táo ngố, nguồn ảnh: aFamily.vn – Theo PLXH
