Nguyên liệu:
– Phù trúc: 50gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường).
– Đậu hà lan quả: 50gr
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Su hào: ½ củ
– Nấm hương: 10 – 15 cá
– Mộc nhĩ: 3-4 tai
– Rau mùi
– Mì chính, muối, dầu đậu nành, hạt tiêu.
Thực hiện
Bước 1:
Phù trúc ngâm nước cho nở mềm.
Tiếp đó rửa sạch rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, mộc nhĩ thái sợi còn nấm hương để nguyên (cái to thì cắt làm 2).
Bước 2:
Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bước 3:
Đậu hà lan nhặt bỏ hai đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm đậu hà lan và rau mùi vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.
Bước 4:
Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới (nhưng vẫn giòn).
Bước 5:
Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo.
Đảo đều, đun thêm trong khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào.
