Tôi gọi món này là ra-gu ngũ vị vì nguyên liệu gồm 5 loại củ quả đơn thuần nhưng khi được nấu kết hợp với nhau tạo nên một hương vị đặc trưng với vị ngon ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu:
Cà rốt, khoai lang, hột sầu riêng, nấm rơm, đậu ngự, muối, đường, dầu mè, hành trắng.
Cách làm:
Hạt sầu riêng luộc nguyên hạt, lột bỏ vỏ ngoài, cắt miếng vừa ăn. Đậu ngự luộc mềm, bỏ nước. Cà rốt, khoai lang cắt miếng tùy ý.
Xào dầu mè với hành trắng xắt miếng cho cháy xém tạo mùi thơm (nếu cử ngũ vị tân thì bỏ qua bước này), thêm một ít hạt điều hay còn gọi hạt ca-ri tạo màu, cho nấm rơm vào xào và cho nước dùng, cà rốt vào. Khi cà rốt gần chín thì cho khoai lang, hạt sầu riêng và đậu ngự, nêm muối hầm và một ít đường phèn vừa ăn theo khẩu vị.
Món ra-gu ngũ vị sẽ đậm đà hơn khi nêm thêm một ít tương đặc miso (tương miso có bán tại các cửa hàng bán thực phẩm dưỡng sinh).
Ra-gu ngũ vị có thể ăn với bánh mì hay hủ tíu đều ngon hoặc dùng điểm tâm như món soup. Ngon hơn khi dùng nóng.
